You're so good at home cooking RAW novel - Chapter 121
집밥을 너무 잘함 121화
“응. 착한 어린이한테는 선물을 주지.”
“어어, 어……. 챠칸 어린이한테만?”
봄이가 머뭇거렸다. 아무래도 착한 어린이가 될 자신이 없는 모양이었다.
“젤리도 마니 먹고. 양파도 남겼눈데…….”
시무룩하게 고개를 떨구는 봄이. 그리고 그런 봄이를 위해서 우빈이 황급히 입을 열었다.
“아니야! 봄이처럼 착한 아이가 어디 있다고. 기다리면 선물을 받을 수 있을 거야.”
우빈은 그렇게 말하면서 커다란 빨간색 양말을 꺼냈다. 미리 우빈이 준비해 놓은 물건이었다.
“이걸 침대 옆에 놓으면, 산타 할아버지가 봄이를 위해서 선물을 놓고 가실 거야. 그러니까 오늘은 일찍 자야 해. 알았지?”
“……웅!”
항상 일찍 자라는 말은 반기지 않던 봄이었지만. 오늘만은 괜찮을 것 같았다.
‘어떤 선물이 있을까? 기대된다.’
그리고 밤이 되었다.
봄이는 산타를 직접 만나고 싶었다. 정말 그림처럼 하얀 수염을 가지고 있을까? 너무너무 궁금했지만.
착한 어린이가 되어 선물을 받으려면 일찍 자야했다.
눈을 꼭 감다보니 금세 졸음이 쏟아졌다.
눈은 꼭 감은 채로 자지 않으려 이리저리 몸을 뒤척였지만 소용이 없었다. 계속 내려오던 눈꺼풀과 함께 잠이 들었다.
한편, 우빈은 살금살금 봄이의 방으로 들어갔다. 봄이가 깨어있으면 어쩌나 싶었는데, 다행히 봄이는 자고 있었다.
우빈은 봄이 옆에 걸려있는 양말 안에 선물을 넣었다.
‘봄이가 좋아하면 좋겠다.’
싱긋 웃으면서 우빈은 방을 떠났다.
* * *
“아빠아, 아빠! 산타 하버지가 다녀가써요!”
봄이가 황급히 달려 나왔다. 양말 속에 있는 오르골을 꺼낸 봄이는 정말 행복해했다.
“이 칭구, 모라고 불러요?”
“걔는 순록이야. 산타 할아버지를 도와주는 친구지.”
“순로……. 어제도 구럼 순로이 온 거예요?”
물끄러미 자신을 쳐다보는 봄이의 머리를 우빈이 부드럽게 쓰다듬었다.
“그럼. 봄이가 자고 갔을 때 산타 할아버지가 양말에 쏙 선물을 놓고 가신 거야.”
봄이가 고개를 천천히 끄덕였다.
몇 번이고 오르골에 있는 노래를 듣는 봄이의 양볼이 장밋빛처럼 붉게 물들었다.
그렇게 크리스마스는 오르골과 라디오에서 흘러나오는 캐롤을 번갈아 들으면서 느긋하게 보냈다.
봄이가 좋아하는 코코아도 타주고, 몰이 보고 싶다고 해서 잠깐 몰도 만나고 왔다. 집에 있던 작은 산타 모자를 봄이가 몰에게 씌워주었는데, 그 모습이 꽤나 잘 어울렸다.
‘행복한 크리스마스네.’
우빈이 빙그레 웃었다.
본격적으로 요리사가 된 이후로는 이렇게 여유롭게 크리스마스를 즐기는 건 거의 처음인 것 같았다.
호텔에서 일할 때. 크리스마스 케이크는 거의 케이크의 일 년 매출 중 반을 차지했다. 페이스트리에 있는 동기 녀석들은 죽어나가는 얼굴을 하고는 했다.
레스토랑 때도 사정은 마찬가지. 비싼 파인다이닝 레스토랑인 만큼 사람들은 특별한 기념일에 찾아왔고, 그중 하나가 크리스마스였다.
때문에 크리스마스가 되면 매번 녹초가 돼서 집으로 돌아오는 날이 흔했고, 캐롤만 들어도 지긋지긋했는데.
이렇게 크리스마스트리를 장식하면서 따듯한 집에서 누군가와 같이 쉬는 게 얼마나 오랜만인지 몰랐다.
‘그럼 슬슬 만들어볼까?’
우빈은 자리에서 일어섰다.
바로 저녁에 먹을 케이크를 만들기 위해서였다.
부쉬드노엘(Buche de Noel) 케이크.
프랑스의 전통 케이크였는데, ‘부쉬’는 통나무, ‘노엘’은 크리스마스라는 뜻을 가지고 있었다.
프랑스에서는 추운 겨울에 서로 땔감을 나누어주는 문화가 있었는데, 부쉬드노엘은 그런 땔감처럼 통나무 모양을 한 롤케이크였다.
우선은 롤케이크를 만들기 위해 시트부터.
노른자와 설탕을 그릇에 넣고 휘휘 저어주고, 우유와 바닐라에센스, 그리고 코코아가루와 박력분을 넣었다.
이후에는 흰자로 만든 머랭을 넣어 다시 섞었다.
그렇게 완성된 갈색 반죽을 오븐에 넣는다.
‘자, 그동안에 가나슈를 만들어볼까.’
가나슈란 초콜릿과 생크림을 섞은 것으로, 이번에는 어두운 갈색으로 통나무의 색을 표현하기 위해 만들 예정이다.
냄비에 생크림과 동그란 초콜릿 원재료인 다크 커버춰를 넣었다. 살짝 보글보글 끓을 때즈음에 우빈이 서둘러 불을 껐다.
잔열에 다크 커버춰가 녹아 하얀빛 생크림이 어느새 꾸덕한 초콜릿처럼 색이 변해있었다.
이렇게 가나슈를 다 만들자 오븐에서 끝났다는 경쾌한 소리가 울렸다.
오븐에서 꺼낸 케이크 시트지는 흰색 크림과 함께 둘둘 만들어준다. 그제야 빵집에서 볼 수 있는 롤케이크의 모습이 완성되었다.
“봄아, 이제 같이 만들자!”
“웅!! 만두러요!”
이제 어려운 작업은 거의 끝나고 장식만 하면 되었다. 우빈은 먼저 길쭉한 롤케이크 위에, 롤케이크를 작게 세로로 잘라 얹었다.
그다음에 가나슈가 굳기 전에 초콜릿을 롤케이크 위에 하나씩 덧발라서 통나무 같은 식감을 만들어준다.
“헤헤.”
안 그래도 초콜릿을 좋아하는 봄이다 보니, 벌써부터 먹을 생각에 신이 난 모양이었다.
봄이는 붓에 초콜릿을 잔뜩 묻혀 하나씩 덧발랐다.
우빈은 그 위에 포크로 겉표면을 살짝 긁어 거칠거칠한 통나무의 표면을 표현해 냈다.
붉은빛의 석류, 그리고 아침에 미리 주워서 깨끗하게 씻은 솔잎과 솔방울을 옆에 장식했다.
“아빠, 징짜 나무 같아요!”
“그러게. 꽤 멋있는데?”
케이크는 만드는 것보다 사먹는 게 훨씬 정신건강에 좋다고 생각하는 우빈이었고, 아직도 그 생각은 변함이 없었지만.
그래도 이렇게 봄이와 함께 케이크를 만들어 나가니 꽤 재미있었다.
우빈이 하얀색 아이싱슈가를 꺼냈다.
“이걸 뿌리면 눈처럼 보일 거야.”
“우와아! 해보께요!”
봄이는 아이싱슈가를 우빈에게서 받아들었다. 처음에는 신중하게 솔솔 뿌리다가, 나중에는 케이크 위에 소복하게 뿌렸다.
그리고 미리 준비해 온 크리스마스 토퍼를 꽂아주면, 제법 모양이 그럴싸한 부쉬드노엘이 완성되었다.
“달콤하고 마袁楮?”
“그래?”
끄덕끄덕. 입가에 초콜릿을 잔뜩 묻혀가면서 봄이는 행복하게 케이크를 오물오물 먹었다.
“크리스마스 죠아요. 매일 크리스마스면 조?다.”
“하하, 그러게.”
최근 몇 년간은 크리스마스를 그닥 반기지 않았지만. 봄이가 좋다고 하니 우빈도 크리스마스가 좋아질 것만 같았다.
라디오에서는 크리스마스 캐롤이 계속해서 들려왔고, 옆에서 봄이가 작게 흥얼거리며 캐롤을 따라 불렀다.
밖에서는 조용히 하얀 눈이 내렸다.
* * *
크리스마스도 지나고 이제 올해의 끝이 다가왔다. 곧 있으면 종무식도 다가올 것이고.
‘하아, 올해는 진짜 빡셌지.’
김성훈이 회사에서 타닥거리며 키보드를 두드리고 있었다. 이제 보고서는 이 정도면 마무리가 되었고, 거래처들도 슬슬 연말이 되어 하나둘 안부 인사를 하면서 정리를 하고 있었다.
갑자기 술렁거리는 소리가 들렸다.
‘뭐지?’
궁금하기는 했지만 오늘 내로 보고서를 마쳐야 했기에 김성훈은 여전히 키보드를 두드리고 있었다.
그리고 그때 헐레벌떡 정 주임이 다가와서는 김성훈의 어깨를 잡았다.
“대리님, 대리님!”
“응? 무슨 일이야?”
잔뜩 상기된 얼굴을 보고는 김성훈이 조금 놀랐다. 평소에는 침착한 얼굴을 하던 정 주임이었기 때문이었다.
“빨리, 사내 게시판. 사내 게시판 들어가 보세요!”
무슨 일인가 싶다가도 김성훈이 인트라넷에 들어가서 사내 게시판을 확인했다. 그리고 사내 게시판에 최상단에 있는 게시글이 시야에 들어왔다.
‘조직개편 및 인사발령 공고’라고 적혀있는 글이었다.
“…….”
김성훈은 마른침을 한번 삼킨 다음에 게시글을 클릭했다.
쭉, 쭈욱. 긴 스크롤을 내리자 정 주임이 옆에서 답답한지 어깨를 재차 치면서 김성훈을 재촉했다.
“아이참, 컨트롤 에프로 찾아보세요!”
“원래 이런 건 눈으로 보는 게 제 맛이야.”
답답해하는 정 주임을 가볍게 대꾸해 주고는, 김성훈은 눈으로 빠르게 자신의 이름을 훑었다.
‘찾았다.’
김성훈. 그리고 옆에 있는 변동사항에는 ‘대리’에서 ‘과장’으로 적혀있었다.
“……나 승진한 거야?”
화면을 보고도 믿기지가 않아 김성훈이 얼떨떨한 목소리로 물었다.
“네에, 네! 승진이라고요! 보시면 알잖아요!”
“와아, 축하해 성훈 씨!! 아니, 이제는 김 과장이라고 불러야겠네!”
직원과 함께, 어느새 이쪽으로 온 이 과장이 손뼉을 치면서 환하게 웃었다.
김성훈은 손으로 자신의 볼을 살짝 꼬집어보았지만 아팠다.
‘내가 승진이라니.’
이번에 인사 발령이 있다는 이야기는 들었지만, 자신이 과장으로 승진할 줄은 꿈에도 몰랐다.
“아니, 나는 정 주임이 엄청 급하게 뛰어오길래. 무슨 외딴 팀으로 갑자기 발령 났나 했지.”
어딘가 이상한 조직으로 발령이라도 났을까 싶어서 잔뜩 긴장했는데. 어깨에 있던 힘이 풀어지면서, 그제야 헤실헤실 입가에 미소가 걸렸다.
여전히 자신의 일인 것처럼 좋아하던 정 주임과 이 과장이 김성훈에게 말했다.
“이렇게 된 거, 우리 망년회 겸 대리님, 아니 과장님 승진 축하 파티라도 하는 거 어때요?”
“와! 역시 브레인 은정 씨다. 오늘 회식은 김 과장이 쏘는 걸로~!!”
자신의 의견은 물어보지도 않고 잔뜩 신이 난 두 사람이었다. 그 모습을 보고 픽 웃던 김성훈이 휴대전화를 들고 자리에서 일어섰다.
“그럼 바로 오늘밥집으로 예약할게요. 오늘 저녁은 내가 쏜닷!”
* * *
“오늘밥집입니다.”
-사장님, 사장님! 저 승진했어요! 이제 과장이에요.
대리에서 과장으로 승진했다는 말에, 김성훈의 목소리에는 기쁨이 담겨있었다.
어찌나 기쁜 목소리였는지, 직접 보지 않아도 김성훈의 입꼬리가 귀에 올라간 건 알 수 있었다.
“와아, 승진하셨다고요? 정말 축하드립니다!”
오늘밥집을 오픈하기도 이전부터 찾아와 준 단골의 좋은 소식에, 우빈도 자신의 일처럼 기뻐했다.
– 감사합니다! 헤헤, 그래서 조금 있다가 다 같이 가려고요. 다 같이 축하하러 쫙 데려왔거든요. 원래도 맛있지만, 특별히 더 맛있는 메뉴로 부탁드립니다! 가격은 상관없으니까 마음껏 실력 발휘해 주세요!
“알겠습니다.”
전화를 끊은 우빈이 미소 지었다.
‘저녁에 오신다면 지금 바로 준비해야겠는데?’
시간을 확인한 우빈이 서둘러 정육점으로 향했다.
잠시 후, 우빈은 양손에 고기를 잔뜩 들고서는 가게로 돌아왔다.
김성훈을 축하하기 위해 우빈이 오늘 만들기로 한 음식은 바로 소꼬리찜이었다.
꼬리뼈를 우선 차가운 물에 두 시간 정도 담가 핏물을 제거했다.
다른 부위도 그렇지만, 특히 뼈가 있는 부위이다 보니 불순물을 더 열심히 제거해야 했다.
물을 붓고 뚜껑을 닫은 다음에 두 시간 정도 보글보글 삶았다.
다음으로는 양념을 할 차례. 양파와 마늘, 후추와 진간장을 넣고 조금 더 삶아주면 완성.
그렇게 삶은 소꼬리를 접시에 가득 올릴 때즈음이었다. 때마침 시끌벅적하는 소리가 들려오더니 김성훈과 그의 동료들이 가게로 들어왔다.
“꺄아, 여기 진짜 오랜만이에요!”
사람들은 즐거운 목소리로 인사를 하더니 익숙하게 자리를 찾아갔다.
그렇게 삶은 소꼬리를 접시에 가득 올리고, 위에는 부추를 잘게 썰어 얹어준다. 소스로는 간장과 맛술, 그리고 식초를 넣어 만든 소스에 고춧가루를 더한다.
“와, 맛있겠다!!”
“먹어, 먹어! 김 대리! 아니, 이제는 김 과장이라 불러야 하나? 입에 영 안 붙는데?”
이 과장은 다른 팀으로 발령이 났지만, 그래도 이번에 김성훈의 승진을 축하하기 위해 다 같이 오늘밥집으로 찾아왔다.
“크크. 저 이제 김 과장입니다! 다들 오늘은 제가 쏠 테니 많이 드십쇼!”
와아아아!
이제는 김 과장이 된 김성훈의 말과 함께 사람들이 환호하며 소꼬리찜에 달려들었다.
뜨거운 물에 푹 삶아서 부드러워진 소꼬리. 젓가락을 툭 치자마자 뼈에서 부드럽게 발려졌다.
위에 얹은 아삭한 부추와 함께 매콤한 소스와 함께 먹으니 느끼함 없이 소꼬리찜 특유의 녹진함만이 남아있다.
다들 감탄하면서 고기를 먹고 있는데, 우물우물 고기를 먹던 한 직원이 입을 열었다.
“갈비찜이랑 비슷한데 식감은 더 쫀득쫀득하네요.”
“원래 고기는 뼈 옆에 붙어있는 살이 제일 맛있는 법이거든.”